マスターシェフブーム

私のプロフィールの下にある Independent Premium セクションでブックマークを見つけてください

英国は経済不況のどん底にあるかもしれないが、高価なキッチンキットの売り上げはよくできたパンのように増加している。 ジョン・ルイスにおける業務用小型家電の需要は、233% という猛烈な勢いで急増しました。

同社の「プロ用小型家電」とは、マスターシェフや、使用資格のある人が主催する料理番組に登場するような電気機器を意味する。 私たちは、Magimix Food Processor (£299) や KitchenAid Artisan Stand Mixer (£419) のような機械について話しています。

もちろん、これらのギズモの高額な価格は、毎日使用する場合には理にかなっているかもしれません。 さらに、キッチンエイド ミキサーはクラシックなデザインで、その傾斜したモーターヘッド サポート コラムは 59 年式キャディのそびえ立つテールフィンを連想させ、キッチンに彩りと威厳をもたらします。

しかし、トーマス・ケラーのレモン・サバイヨン・タルトやヘストンのブラック・フォレスト・ガトーを食べるときに、10スピード・モーターまたは「惑星状ミキシング・アクション」を最大限に活用するためのミキサー・プランに何百ポンドもするのをどうして手放すことができるでしょうか？

我が家のキッチンには道具がたくさんあるので、この件についてはある程度権威のある人に話すことができます。 フードプロセッサーを使わないことも検討するかもしれませんが、自家製ペストのためだけに使う価値はあります（瓶から作るものよりもはるかに優れています）。 妻は、野菜の詰め物やパン粉作りによく使っていると主張しています。 （私のパンくずリストの段階は、古代の岩のように硬いバゲットを粉砕しようとしたときに、プロセッサボウルを破壊してしまい、劇的に終了しました。）

スタンドミキサーは週に1回程度使用しています。 生地作りに最適です。 私は時々フォカッチャを作りたくなるのですが、最近チーズケーキを作りました。これは私のウエストラインに劇的な影響を与えました。 スタンドミキサーがあればパンケーキは簡単に作れますが、電動パンケーキメーカー（Lidlから20ポンド）を持っていればなおさらです。 出来上がったクレープやガレットはセンセーショナルですが、その衝動に駆られるのは月に一度だけです。

スタンドミキサーの生地作りの能力は、電動パン焼き機を購入したときに多少損なわれてしまいました。 特にパンミックスのパックを使用する場合、パン作りは子供の遊びになりますが、パンを作るのにゴロゴロと4時間かかるということは、ウェイトローズで石焼きバゲットを買うのをやめていないことを意味します。

キッチン用品に最近追加されたものは貸出中です。 SousVide Supreme は、ヘストン・ブルメンタールやその他のトップシェフが使用している真空パック機と、正確な温度でゆっくりと煮込むためのウォーターバスで構成されています。 この高級ボイル・イン・ザ・バッグは、頑固な牛肉を柔らかく完璧に変えます。 お金 (£429) とスペースに余裕があれば、それは素晴らしいことです。

しかし、常に別のガジェットが登場します。 リック・スタインがコンクリートミキサーに少し似たスパイスグラインダーを使っていたのを覚えています。 グルメな友人の中には、ナイフにカミソリの刃を生み出す電気砥石を持っている人もいます。 また、計量、刻み、こね、蒸し、調理ができるスーパーブレンダー、サーモミックスも備えています。 はい、そのうちの 1 つを入れる余地は見つかると思います。

一方、私の妻は、昔ながらの電動ハンドミキサー (15 ポンドから) に今も夢中です。 「マヨネーズに勝るものはない。」 彼女はキッチンエイドの野菜皮むき器（10ポンド）にも「すっかり夢中」だが、お気に入りの道具は串（約30ペンス）だ。 「私はいつもこれを使っています。表面がきれいになればケーキは焼けています。肉汁が透明になれば、鶏肉をオーブンから取り出す時です。」

示唆に富んだ会話に参加し、他の Independent 読者をフォローして返信を確認します

お気に入りの記事やストーリーをブックマークして、後で読んだり参照したりしたいですか? 今すぐ Independent Premium サブスクリプションを開始してください。